ทาร์ตเลมอนครีมกับมิกซ์เบอร์รี
ขาบ สตูดิโอ (KRAB STUDIO) โดย คุณขาบ หรือ สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และนักเขียนเรื่องอาหาร มาเป็นดารารับเชิญประจำคอลัมน์นี้ สำหรับเมนูขนมหวานหน้าตาสวย ที่คุณขาบลงมือทำเองและตกแต่งจานอาหาร สวย หวาน คลาสสิก พร้อมเป็นของหวานรับเทศกาลแห่งความรัก
คุณขาบบอกว่า ขนมหวานเมนูนี้ไม่ได้หวานอย่างเดียว แต่ยังแอบซ่อนเปรี้ยวของเลมอน ด้วยเนื้อครีมที่เหนียวข้นรสหวานกำลังดี โรยหน้าด้วยลูกเบอร์รี ซึ่งดูกะทัดรัดชวนน่ารับประทาน เน้นดีไซน์หน้าตาด้วยผลไม้สด หรืออยากจะลองเปลี่ยนหน้าตาตามชนิดของผลไม้ในแต่ละฤดูกาล ก็สามารถทำเสิร์ฟได้ตลอดทั้งปีเช่นกัน
ลองทำดูดีกว่า ง่าย..ไม่ยากอย่างที่คิด แต่สวยเกินกว่าจะนึกถึง...@
ทาร์ตเลมอนครีมกับมิกซ์ เบอร์รี ส่วนผสม :
แป้งทาร์ตสำเร็จรูป 1,000 กรัม
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 250 กรัม
เลมอน 2 ผล
น้ำตาลทราย 400 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
แป้งข้าวโพด 150 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา นมสด 600 มิลลิลิตร
ราสพ์เบอร์รีสด 100 กรัม บลูเบอร์รีสด 50 กรัม สตรอว์เบอร์รีสด 100 กรัม
วิธีทำ :
1 นำแป้งทาร์ตสำเร็จรูปซึ่งหาได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป มาคลึงให้ได้ขนาดของพิมพ์ ใส่ลงให้พอดีและเจาะรูเล็ก ๆ ตรงก้นพิมพ์เพื่อไล่อากาศออก นำเข้าเตาอบโดยใช้อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 20-30 นาที จนสุกจะได้ทาร์ตเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบพักไว้สักครู่จึงค่อยแกะออกมาจากพิมพ์
2 เตรียมทำเลมอนครีม โดยนำนมสด แป้งข้าวโพด ไข่ไก่ และเกลือ ผสมเข้าด้วยกัน ตั้งไฟกวนจนเข้ากันดีให้ใช้ไฟอ่อนจึงค่อยใส่น้ำตาลทรายตามไปทีหลัง กวนจนเป็นเนื้อครีมเนียนจึงยกลง เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้พักไว้ให้เย็น จึงค่อยใส่โยเกิร์ต ผิวเลมอนและน้ำเลมอนคนให้เป็นเนื้อเดียวกันและนำไปแช่เย็นพักไว้
3 หลังจากนั้นให้นำทาร์ตที่ได้มา และนำส่วนของเลมอนครีมมาใส่จนเต็มรูปของทาร์ตจึงค่อยนำราสพ์เบอร์รี บลูเบอร์รีและสตรอว์เบอร์รี่ผ่าครึ่งมาวางลงบนหน้าเลมอนครีมให้ทั่ว พร้อมที่จะเสิร์ฟทันที
