บุคคลในข่าว 12-3-55 - ไทยรัฐออนไลน์

จากไทยรัฐออนไลน์

Link : http://www.thairath.co.th/column/life/people/252320

หนุนคนไทยเป็นหนอนหนังสือ

จาก  http://www.dailynews.co.th/society/22878

อยากเห็นคนไทยอ่านหนังสือมากขึ้น 4 เท่า หรือ อ่านคนละ 20 เล่มต่อปี ให้สมกับที่กรุงเทพมหานครได้รับคัดเลือกจากองค์กรยูเนสโกให้เป็นเมืองหนังสือโลก เวิลด์ บุ๊ค แคปปิทอล “บีทูเอส” แหล่งการเรียนรู้ครบ ในเครือบริษัท เซ็นทรัลรีเทลคอเปอร์เรชั่น จำกัด จึงรณรงค์ให้คนไทยสร้างวัฒนธรรมรักการอ่าน ด้วยการจัดแคมเปญใหญ่เสริมความแข็งแกร่งให้แก่ความเป็นผู้นำด้านหนังสือหมวดไลฟ์ สไตล์ 5 ประเภท ที่ได้รับความนิยมสูงสุด ได้แก่ อาหาร สุขภาพ ท่องเที่ยว ศาสนา และจิตวิทยา เพื่อเป็นการตอกย้ำแนวทางและเป้าหมายการเป็นผู้นำ “เดอะ นัมเบอร์ วัน สเตชั่นเนรี่, บุ๊ค, เอนเตอร์เทนเม้นท์ สโตร์ อิน ไทย” โดยมีเป้าหมายหลักเน้นให้เห็นถึงภาพร้านหนังสือที่ตอบสนองความต้องการของลูกค้า และผู้สนใจทั่วไปได้อย่างครบถ้วน

เพื่อให้แคมเปญที่จัดขึ้นประสบความสำเร็จมีคนไทยอ่านหนังสือเพิ่มมากขึ้น ณัฐ วงศ์พานิช กรรม การผู้จัดการใหญ่ บริษัท บีทูเอส จำกัด ได้ดึงกูรู 5 หมวดหนังสือ 5 ประเภท เป็นเซเลบริตี้ เอนดอร์สเมนท์ หมวดอาหาร : ขาบ- สุทธิพงษ์ สุริยะ, หมวดสุขภาพ : ต่าย-นิทรา กิตติยากร ณ อยุธยา, หมวดท่องเที่ยว : ชาย ชาตโยดม, หมวดศาสนา : กิ๊ก-มยุริญ ผ่องผุดพันธ์ และหมวดจิตวิทยา : สิริลักษณ์ ตันศิริ โดยร่วมถ่ายทอดประสบการณ์ รักการอ่าน ในฐานะของการเป็น “ผู้ให้” ในรูปแบบ “1 ประสบการณ์ ส่งผ่านความทรงจำไม่รู้จบ” พร้อมเปิดตัวเมื่อเร็ว ๆ นี้ ที่ชั้น 3 บีทูเอสเซ็นทรัลเวิลด์ พลาซา ส่วนหนึ่งของตัวแทน 5 หมวดหนังสือ ฟู้ดสไตสิสต์ชื่อดัง ขาบ-สุทธิพงษ์ สุริยะ บอกว่า ประสบการณ์ดี ๆ ที่ได้จากการอ่านหนังสือคือ ได้เสพสิ่งที่ไม่รู้ ในเรื่องของจินตนาการ ส่วนตัวชอบอ่านหนังสือเกี่ยวกับอาหาร ตำรา
อาหารของแต่ละชาติ เพราะมองว่า.........

บีทูเอส เปิดตัว 5 Celebrity Endorsement เปิด “1ประสบการณ์ ส่งผ่านความทรงจําไม่รู้จบ”

บีทูเอส เปิดตัว 5 Celebrity Endorsement เปิด “1ประสบการณ์ ส่งผ่านความทรงจําไม่รู้จบ”

http://siamevent.com/all-event/information/10042012-6.html


   นายณัฐ วงศ์พานิช กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท บีทูเอส จํากัด แหล่งการเรียนรู้ครบวงจร จําหน่ายหนังสือ เครื่องเขียน และสื่อบันเทิง ในเครือบริษัท เซ็นทรัลรีเทล คอเปอร์เรชั่น จํากัด แถลงข่าวเปิดตัว 5 Celebrity Endorsement ตัวแทนไลฟ์สไตล์ 5 หมวดหนังสือ 5 ประเภท ร่วมถ่ายทอดประสบการณ์รักการอ่าน ในฐานะของการเป็นผู้ให้ ในรูปแบบ “1ประสบการณ์ ส่งผ่านความทรงจําไม่รู้จบ” ณ.ชั้น3 บีทูเอส เซ็นทรัลเวิล์ด พลาซ่า

    บีทูเอส สนับสนุนรณรงค์ให้คนไทยสร้างวัฒนธรรมรักการอ่าน โดยอยากเห็นคนไทยอ่านหนังสือมากขึ้น 4เท่า หรืออ่านคนละ 20เล่มต่อปี ให้สมกับกรุงเทพมหานครได้รับคัดเลือกจากองค์กร UNESCO ให้เป็นเมืองหนังสือโลก World Book Capital ตั้งแต่ไตรมาสแรกของปี 2555 บีทูเอสเริ่มต้นด้วยการจัดเคมเปญใหญ่ เสริมความแข็งแกร่งให้กับความเป็นผู้นําด้านหนังสือหมวด Life Style 5 ประเภท ที่ได้รับความนิยมสูงสุด ได้แก่ อาหาร สุขภาพ ท่องเที่ยว ศาสนา จิตวิทยา เพื่อเป็นการตอกยํ้าแนวทางและเป้าหมายการเป็นผู้นํา “The No.1 Stationery, Book,Entertainment Store In Thailand” โดยมีเป้าหมายหลักมุ่งเน้นให้เห็นถึงภาพของการเป็นร้านหนังสือที่ตอบสนองความต้องการของลูกค้า และผู้สนใจทั่วไปได้อย่างครบถ้วน โดยดึงกูรูทั้ง 5 หมวด เป็น Celebrity Endorsement ร่วมเปิด “1 ประสบการณ์ ส่งผ่านความทรงจําไม่รู้จบ” ดังนี้ หมวดอาหาร: ขาบ-สุทธิพงษ์ สุริยะ / หมวดสุขภาพ: ต่าย-นิทรา กิตติยากร ณ.อยุธยา / หมวดท่องเที่ยว: ชาย ชาตโยดม / หมวดศาสนา: กิ๊ก-มยุริญ ผ่องผุดพันธ์ / หมวดจิตวิทยา: โค้ช-สิริลักษณ์ ตันศิริ

ปีนี้ บีทูเอสได้เตรียมงบ 150 ล้าน ในการขยายสาขาใหม่จํานวน 15 สาขา และปรับปรุงสาขาเดิมอีก 26 สาขา ซึ่งจะส่งผลให้สิ้นปีจะมีร้านบีทูเอสเปิดให้บริการครบ 86 สาขาทั่วประเทศ

Hilight Food&Health Gang 23-25 เม.ย. 55

Hilight Food&Health Gang 23-25 เม.ย. 55 

กูรูพี่ดวงจะมาแนะนำเครื่องดื่มคลายร้อนแบบไทย  ส่วนช่วง Delicious Recipe อาตี๋เทอร์รี่ พาไปทำเครื่องดื่มรับsummerในสไตล์ของพี่ขาบ-สุทธิพงษ์  สุริยะ  จะเก๋ไก๋แค่ไหน เตรียมจดสูตรแล้วทำตามกันได้ที่หน้าจอ ทรูวิชั่นส์ 67 10โมงเช้า5 นาที  รายการ Food&Health Gang


http://food.truelife.com/detail/988728

ร้อนนี้มาแซบเว้อกับเมนูซีฟู้ด

ร้อนนี้มาแซบเว้อกับเมนูซีฟู้ด

http://www.komchadluek.net/detail/20120330/126645/%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%99%E0%B8%99%E0%B8%B5%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%8B%E0%B8%9A%E0%B9%80%E0%B8%A7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B8%B9%E0%B8%8B%E0%B8%B5%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B8%94.html


ไลฟ์สไตล์ - สตรี : ร้อนนี้มาแซบเว้อกับเมนูซีฟู้ด

          ถ้านึกอยากจะทานอะไรแซ่บๆ ขึ้นมาล่ะก็ อาหารซีฟู้ดกับน้ำจิ้มสุดจี๊ดนี่แหละ ดูจะเป็นคำตอบที่ดีที่สุดอีกจานหนึ่ง โดยเฉพาะความหอมยามที่เนื้อปลาหมึก ปู กุ้ง หอย ถูกกริลล์บนไฟจนหอมกรุ่นด้วยล่ะก็...แค่คิดน้ำลายก็เริ่มสอซะแล้ว แถมล่าสุด ฟู้ดฮอลล์ เดอะมอลล์ กรุ๊ป เขายังยกทัพความสดของอาหารทะเลมารวมไว้ในงาน "เดอะ มอลล์ ซีฟู้ด บาร์ บี กริลล์" พร้อมให้ทุกคนได้ดื่มด่ำกับความอร่อยของอาหารทะเลแบบถึงพริกถึงขิง ตั้งแต่วันนี้จนถึง 4 เมษายน บริเวณหน้าห้างสรรพสินค้าเดอะมอลล์ บางแค

          "แดง" ลักขณา นะวิโรจน์ รองประธานกรรมการบริหารอาวุโส บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด กล่าวว่า งานนี้เป็นการตอกย้ำความเป็นสุดยอดผู้นำด้านอาหาร และนำเสนอความหลากหลายของอาหารทะเลนานาชนิดจากน่านน้ำทะเลของเมืองไทย ซึ่งอาหารทะเลทุกชนิด มีคุณประโยชน์ครบครัน  เพราะมีสารไอโอดีนสูงช่วยให้ไม่เป็นโรคคอหอยพอก และยังมีโอเมก้า 3  ซึ่งเป็นกรดไขมันอิ่มตัวอยู่สูง มีผลช่วยลดคลอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ป้องกันการเลือดจับตัวเป็นก้อนซึ่งเป็นสาเหตุของภาวะหัวใจล้มเหลว และยังช่วยพัฒนาสมองและพัฒนาระบบประสาท ก่อให้เกิดผลดีต่อการรักษาโรคความจำเสื่อมได้อีกด้วย

          ด้าน "ขาบ" สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตล์ลิสต์ชื่อดังแจงว่า ช่วงเวลาแห่งการพักผ่อนในฤดูร้อนนี้ การรับประทานซีฟู้ดเป็นช่วงเวลาที่เยี่ยมยอด เพราะเมื่อนำอาหารทะเลปิ้ง ย่าง เผา ในสไตล์บาร์บีคิวแล้ว กลิ่นความหอมจากการเผาอาหารทะเลจะคละคลุ้ง เรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี และจะยิ่งอร่อยมากขึ้นถ้าได้ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน ถือเป็นที่สุดของความอร่อยทีเดียว และที่สำคัญอาหารทะเลนับเป็นไฮไลท์สำคัญในงาน เพราะเมื่อนำอาหารทะเลมาย่างแล้ว สีของอาหารทะเลจะมีความสวยงาม กุ้งเผาหรือปูเผา เมื่อโดนความร้อนสีจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม สีแดงสด ที่มีความสวยงามแบบธรรมชาติ ดังนั้นอาหารทะเลจึงเป็นหัวใจของงานเลยทีเดียว ใครชื่นชอบปาร์ตี้อย่าลืมที่จะนำเอาอาหารทะเลมาเป็นองค์ประกอบสำคัญ ในการจัดอาหารให้มีสีสันสวยงามเหมาะกับปาร์ตี้ช่วงซัมเมอร์นี้



          ซัมเมอร์ ปาร์ตี้ ครั้งนี้อย่าได้ลืมเอาอาหารทะเลไปสร้างสีสันบนโต๊ะเชียว...

ธุรกิจของผมคือ การสร้างภาพลักษณ์และทำแบรนดิ้งให้กับธุรกิจอาหาร

 "ธุรกิจของผมคือ การสร้างภาพลักษณ์และทำแบรนดิ้งให้กับธุรกิจอาหาร"


http://info.matichon.co.th/rich/rich.php?srctag=07034150455&srcday=&search=no



วันที่ 15 เมษายน พ.ศ. 2555 ปีที่ 18 ฉบับที่ 299

สัมภาษ์พิเศษ

อลิศร์ ชมถาวร

ขาบ-สุทธิพงษ์ สุริยะ กูรูผู้สร้างภาพ (ลักษณ์) อาหาร

"ธุรกิจของผมคือ การสร้างภาพลักษณ์และทำแบรนดิ้งให้กับธุรกิจอาหาร"

นี่คือ คำจำกัดความที่ผู้ชายคนนี้พูดถึงอาชีพของเขา

เขาเป็นทั้งอาจารย์พิเศษ เป็นทั้งเชฟ นักโภชนาการ ดีไซเนอร์อาหาร และฟู้ดสไตลิสต์ ที่อยู่ในระดับแถวหน้าของโลก

ผลงานหนังสือ Cookbook ของเขาอยู่ในระดับแถวหน้าด้วยการสร้างชื่อไปโกยรางวัลมาได้ถึง 12 รางวัลในแทบทุกเวทีในโลก โดยเฉพาะหนังสือ Good Idea Kitchen ทำให้เขาเป็นคนไทยคนแรกแคนเดียวที่ได้รับรางวัลใหญ่ Gourmand World CookBook Awards มาแล้ว

ณ วันนี้ในแวดวงของธุรกิจอาหารทั้งโลกจึงพูดได้ว่า ไม่มีใครที่ไม่รู้จักเขา "ขาบ-สุทธิพงษ์ สุริยะ"

คุณขาบ ได้ชื่อว่า เป็นชายหนุ่มผู้หลงใหลการทำอาหาร เป็นผู้บุกเบิกอาชีพ "ฟู้ดสไตลิสต์" (Food Stylist) ขึ้นในเมืองไทย โดยใช้ "ขาบ สตูดิโอ" เป็นฐานทัพในการคิดค้นและผลิตงานให้กับบริษัทห้างร้านที่เกี่ยวกับอาหารในทุกแง่มุมโดยเฉพาะในเรื่องของการ "สร้างภาพลักษณ์" และ "ทำแบรนดิ้ง" ในรูปแบบที่เรียกว่า Lifestyle Marketing

รูปแบบที่จะเน้นให้อาหารสวยอย่างเป็นธรรมชาติ งดงามมีชีวิตชีวา ดูเรียบง่ายแต่คงความคลาสสิกมากไปด้วยรสนิยม ไม่เน้นการจัดฉากหรือสวยเกินความเป็นจริง

ถ้านึกรูปแบบไม่ออกลองนึกถึงสไตล์เจ้าแม่ไลฟ์สไตล์ระดับโลกอย่าง มาธาร์ สจ๊วต ของอเมริกา หรือ ดอนน่า เฮย์ แห่งออสเตรเลีย ที่กำลังมาแรงจนกลายเป็นเทรนด์ที่กำลังได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการในตลาดโลก

นี่เองที่เป็นแรงบันดาลใจ บวกกับความมุ่งมั่นที่อยากจะยกระดับภาพลักษณ์ของธุรกิจอาหารในเมืองไทยโดยรวมทั้งหมดให้เทียบเท่ามาตรฐานสากล

นั่นเพราะเขาเห็นว่า อนาคตทางด้านนี้ของไทย ยังเติบโตไปได้อีกยาวนาน ถ้าหาก...มาถูกทาง



อาหารไทย อร่อยดีแต่ดีไซน์ห่วย

"ผมพบว่า สินค้าอาหารไทยอร่อย เรามีดีที่ตัวเอง ไม่ว่าจะคุณสมบัติ หรือฟังก์ชั่นก็ดีไปหมด แต่ดีไซน์หรือแฟชั่นขอบอกว่า ห่วย"

คุณขาบจึงนำความรู้และประสบการณ์ที่คร่ำหวอดมาเกินกว่า 25 ปี มาวิจารณ์อย่างตรงชัด เผ็ดร้อน ด้วยเพราะมองเห็นศักยภาพของอุตสาหกรรมอาหารไทยที่น่าจะไปได้เร็วและไกลมากกว่านี้ แต่เพราะความไม่เข้าใจอะไรหลายอย่างโดยเฉพาะเรื่องการออกแบบ สร้างภาพลักษณ์ และ...ตัวเอง

"ถ้าจะพูดเรื่องการออกแบบเพื่อเพิ่มมูลค่า ต้องบอกว่า มูลค่าเพิ่มเกิดจากคุณค่าที่ให้ แต่สำหรับคนไทย กลับไม่รู้จักคุณค่าของตัวเอง"

"บ้านเราอาหารเป็นเรื่องที่โดดเด่นมาก แต่ภาพของการส่งเสริมไม่ได้ไปเสริมภาคอาหารที่เป็นสินค้าหลักของประเทศ กลับไปโดดเด่นเรื่องของดีไซน์เสื้อผ้าหรือเฟอร์นิเจอร์ไปเสีย มันไม่สอดคล้องไปด้วยกัน รัฐบาลก็ไม่ส่งเสริม อุตสาหกรรมอาหารเลยเป็นปัญหา ขาดการนำเสนอ ดีไซน์ไม่เป็นสากล"

ถ้าจะเทียบแล้ว คุณขาบยกประเทศสิงคโปร์มาเป็นคู่เปรียบ ที่เทียบแล้วต้องบอกว่ากระดูกคนละเบอร์ ด้วยสิงคโปร์ไม่มีแม้แต่วัตถุดิบ หรือแหล่งเพาะปลูก แต่สินค้าที่เขารับไปเป็นพ่อค้าคนกลางกลับขายดีแถมยังได้ราคา สูงกระโดดไปกว่าเจ้าของผู้ผลิตสินค้าอย่างมาก

นั่นเพียงเพราะสิงคโปร์เขาเข้าใจสินค้าและนำ "แฟชั่น" และ "การดีไซน์" เข้ามาจับในทุกเรื่อง เช่นเดียวกับสินค้าของหลายๆ ประเทศที่ใช้การ "สื่อสาร" ข้อมูลสินค้าผ่านทางแบรนด์ ภาพลักษณ์ แพ็กเกจจิ้ง การจัดวาง ไปจนถึงกระบวนการโฆษณา

"ผลิตภัณฑ์แหมือนๆ กัน ในปริมาณเท่าๆ กัน แพ็กเกจจิ้งสามารถเพิ่มมูลค่าได้ สามารถทำให้ลูกค้าพึงพอใจ อยากได้ อยากใช้ เป็นสิ่งที่ช่วยให้เกิดการตัดสินใจ แต่หันกลับดูที่สินค้าไทย อร่อยจริงแต่ไม่อยากหยิบ นั่นเพราะสินค้าไทยยังไม่เข้าถึงแก่นธรรมของตัวสินค้า ไม่รู้จักคุณค่าในตัวเอง"

"การจัดวางบนชั้นขาย ก็เป็นทฤษฎีของแพงอยู่ทางขวา มันเป็นกระบวนการคิดเดียวกันกับการวางตำแหน่งโฆษณาในหนังสือ เหล่านี้คือ ศิลปะการออกแบบที่มีเหตุผลอธิบายได้"

แต่สำหรับสินค้าไทย คุณขาบ บอกว่า สิ่งที่ต้องทำคือ "ต้องรู้จักตัวเอง" จากนั้นค่อยสร้างความศรัทธาแบรนด์หรือตัวสินค้าให้ได้ก่อน

จากนั้น ผู้ซื้อจะเป็นคนฟันธงว่า โดนหรือไม่ ใช่หรือมั่ว



สร้างภาพลักษณ์ & ทำแบรนดิ้ง

การจะทำอะไรโดนๆ หัวใจหลักอยู่ที่ว่า เรารู้จักสิ่งเหล่านั้นดีมากแค่ไหน การสร้างภาพลักษณ์ ทำแบรนดิ้งก็ไม่ต่างกัน ต้องรู้จักสินค้านั้นให้มากที่สุด แล้วจึงวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ สร้างปัญหาและหาทางออก ตีโจทย์ให้แตกว่าจะแก้อย่างไร ที่สำคัญคือ ต้องทำให้ลูกค้าเห็นภาพหรือเส้นทางเดียวกัน แล้วเดินไปพร้อมๆ กัน

"ผมได้เปรียบเพราะผมทำงานอาหารจริงในทุกด้าน ดังนั้น ผมจะวิเคราะห์สินค้าได้อย่างตาต่อตา ฟันต่อฟัน ซึ่งลูกค้าจะเห็นความเก๋าตั้งแต่เริ่ม เขาสามารถคุยกับผมได้โดยตรง โดยไม่ต้องผ่านคนแปลงโจทย์ เขาจะเข้าใจกระบวนการคิดและเราพัฒนาสินค้าต่อได้ในราคาที่ผู้ประกอบการพึงพอใจ บางทีแค่เปลี่ยนวัตถุดิบไม่กี่สตางค์ก็สร้างมูลค่าเพิ่มได้"

"ลูกค้าก็แฮปปี้ที่สินค้ามีการคิดโจทย์แต่แรก ทำให้ไม่ต้องใช้กำลังเงินสูงในการผลักดันสู่ผู้บริโภค สินค้ามันจะมีพลัง ดูดคนมาหาเอง เท่ากับเป็นการแบรนดิ้ง พอมันสวยคนจะชอบเองไม่ต้องยัดเยียด ซึ่งจะแตกต่างจากที่เอเยนซี่คิดมาให้ เพราะต้องเอาไปออกแบบอีกที"

ผลก็คือ ภาพลักษณ์สินค้าดี เติบโตบนความพอใจ ในงบประมาณที่ควบคุมได้

เช่นเวลานี้ คุณขาบกำลังสนุกกับการ "รีแบรนดิ้ง" ร้านโชห่วยในเยาวราช ที่เขาบอกว่า อีกไม่กี่วัน "ร้านอิ๊กคิว"จะกลายเป็น "ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่เก๋ที่สุดในเยาวราช"

"ร้านนี้เป็นห้องแถวเดียวขายสารพัด เป็นโชห่วยที่ขายส่งไปต่างประเทศ ที่ทำมาตั้งแต่รุ่นพ่อ พอถึงรุ่นลูกมาบอกว่า ไม่อยากเป็นคนดูแลร้านโชห่วยอายุ 30 ปี ที่ได้เงินแต่ไม่มีความสุขกับของรกๆ การบ้านของเราคือ จะทำให้คนมองเห็นว่าเก๋ได้อย่างไร ท่ามกลางความรกที่ไม่ใช่แค่ร้าน แต่เป็นที่เยาวราชด้วย"

การแปลงโฉมใหม่หมดจดจึงเกิดขึ้น ตั้งแต่ดีไซน์คอนเซ็ปต์ โลโก้ แพ็กเกจจิ้ง ไปจนถึงดิสเพลย์ร้านในรูปแบบ ของ "กรีนเยาวราช" ที่เชื่อว่า เมื่อใครเดินผ่านจะอดไม่ได้ที่จะต้องเก็บภาพไปเป็นที่ระลึก

"เราจะทำกรีนเยาวราช มีต้นไม้เกิดในเยาวราชตามคอนเซ็ปต์แบรนด์ มีดิสเพลย์ช็อป เหมือนเบเกอรี่ มีจักรยาน มีดอกโบตั๋น มีสปอตไลต์ มีจุดถ่ายรูปหน้าร้าน เชื่อว่าคนเดินผ่านอยากถ่ายรูป ทำเสร็จจะเปิด 24 ชั่วโมง คนมาซื้อของก็ได้ถุงช็อปปิ้งเก๋ๆ คนก็อยากถือ ก็เท่ากับเป็นการพีอาร์ร้านต่อไปด้วย"

นอกจากนี้ ยังวางแผนที่จะเปิดเว็บไซต์หลากภาษาทั้งไทย อังกฤษ อินเดีย ปากีสถาน ภูฏาน ฯลฯ เพิ่มขึ้นที่จะขยายไลน์ไปทางของกินที่มีอยู่ในร้าน มาทำเป็นของฝากถูกใจในแพ็กเกจจิ้งน่ารักดีดู

เขามั่นใจว่า ด้วยกระบวนการคิดนี้จะทำให้ร้านนี้กลายเป็นจุดเปลี่ยนของเยาวราช



ศาสตร์และศิลป์ในอาหาร

อาหารเป็นศิลปะเดียวในโลกที่สามารถบริโภคได้ด้วย "การกิน"

ดังนั้น ศิลปะการสร้างสรรค์อาหารจึงต้องมี "(วิทยา) ศาสตร์" และ "ศิลป์" ควบคู่กันไปเสมอ แต่ปัญหาคือ บุคลากรด้านนี้ในเมืองไทย มีน้อยเสียเหลือเกิน

"ต้องบอกว่า สไตลิสต์หรือดีไซเนอร์ที่เรามีอยู่ไม่ถนัดหรือไม่มีทักษะด้านอาหารพอ ไม่รู้ว่าอาหารนี้ไม่ควรจะกินหรือตกแต่งด้วยอะไรได้บ้างจึงจะกินได้ พวกเขาจึงใช้อารมณ์เข้ามาเกี่ยว ทำอาหารเป็นแฟชั่นไปเสีย จริงๆ แล้วการทำอาหารต้องมีวิทยาศาสตร์ด้วย ต้องคำนึงว่ากินเข้าไปแล้วเป็นอย่างไร แล้วค่อยคำนึงถึงความสวย มันเป็นกระบวนการทางความคิดพอสมควร พอดีเป็นเรื่องที่ผมชอบเป็นส่วนตัว ผมเลยสนุกกับมัน"

ความสนุกบวกประสบการณ์ที่ทำมาทั้งชีวิต ทำให้เขาสามารถกำจัดจุดอ่อนของแต่ละสินค้าได้อย่างถูกจุดโดนใจเป็นอย่างยิ่ง ภายใต้คอนเซ็ปต์ เรียบง่าย โก้ คลาสสิก ส่งผ่านสินค้ามากมายในรูปแบบต่างๆ ทั้งในรูปของแพ็กเกจจิ้ง เมนูอาหาร ตำราอาหาร โบรชัวร์ ไปจนถึงการเป็นฟู้ดสไตลิสต์ ไปจนออกแบบบู๊ธ ฯลฯ

แต่ไม่ว่าจะทำอะไร คุณขาบแนะเทคนิคว่า สำคัญอยู่ที่ "การวิเคราะห์วัตถุดิบ" ที่ต้องลงลึกมองให้ทะลุจนถึงแก่น ส่วนเรื่องอื่นนั้นเป็นเพียงแค่น้ำจิ้ม

ส่วนเทคนิคที่คุณขาบยกให้กับการเลือกใช้ "คู่สี" เป็นสำคัญที่จะส่งผลทำให้สินค้านั้นๆ ดูถูกหรือแพงได้ในพริบตา

"ปัญหาของคนทำคือ ไม่เข้าใจวัสดุ โครงสร้างธรรมชาติว่าเป็นสีอะไร ถ้าทราบจะได้กลับมาที่สีพื้นฐาน เช่น ถ้าเป็นผัก ก็ต้องสีเขียว มะขามหวาน มีที่มาจากดินเป็นธรรมชาติก็ต้องน้ำตาล และเขียวที่เฉดแตกต่างกับเขียวผัก เราเลยเลือกใช้ สีน้ำตาลจับคู่กับสีฟ้า"

เช่นเดียวกับ "ฟอนต์" หรือ "รูปแบบตัวหนังสือ" ก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่บ่งบอกรสนิยม คุณขาบแนะว่า ควรเป็นตัวหนังสือที่เรียบง่าย อ่านได้ชัดเจนตั้งแต่วินาทีแรก ควรจะมีช่องว่างระหว่างตัวหนังสือ และมีแค่ 1-2 ฟอนต์ก็เพียงพอแล้วกับผลิตภัณฑ์หนึ่ง



เรื่องท้าทายในธุรกิจอาหาร

คุณขาบ บอกว่า การทำงานของเขาคือ การขายศิลปะและดีไซน์ใส่ลงในอาหาร แต่ความโดดเด่นของเขาอยู่ที่แนวคิดที่ว่า "ซื้อ 1 ครั้ง ทำได้ครบ"

แนวคิดนี้ คุณขาบ บอกว่า เป็นเรื่องที่ท้าทายกระบวนการทางความคิดอย่างมาก

"การทำเรื่องอาหารต้องครบวงจร เพราะทำทีจะเกี่ยวข้องไปอีก 3-4 อย่าง ที่เจ้าของสินค้าอยากให้ทำต่อเนื่องไปด้วย"

นั่นคือ หากให้ออกแบบสินค้าสักชิ้น สิ่งที่ตามมา 1. จะเป็นเรื่องของการพัฒนาสูตร 2. ภาพถ่ายสวยๆ เพื่อนำไปทำโฆษณาประชาสัมพันธ์ เมื่อเสร็จก็อยากจะนำไปทำเป็น 3. สื่อสิ่งพิมพ์หรือเมนูรูปเล่ม

ส่วนถ้าเป็นธุรกิจอาหารก็จะต่อเนื่องไปสู่ 4. การออกแบบแพ็กเกจจิ้ง ต่อเนื่องไปถึง 5. การออกแบบบู๊ธในงานแฟร์ต่างๆ และถ้ามีโชว์การทำอาหาร คุณขาบก็จะจัด 6. ไลฟ์สไตล์คุกกิ้งโชว์ให้ และอาจต่อยอดไปถึง 7. การทำเวิร์กช็อปสอนทำอาหาร หรือ 7. เวิร์กช็อปสไตลิสต์ในเชิงพาณิชย์ศิลป์

ทุกอย่างที่ว่ามานี้ เป็นเรื่องที่เขาบอกว่า สนุกมาก

"ถ้าออกแบบบรรจุภัณฑ์ ผมแทนตัวต้องเป็นเจ้าของสินค้า เป็นผู้ประกอบการ เราเป็นนักโฆษณาและเจ้าของร่วมกัน ดูธีม ดูคอนเซ็ปต์ร้าน มันจะมีอะไรซ่อนในเชิงลึก 4-5 ชั้น ถ้าเป็นเรื่องของการฝึกอบรมฟู้ดสไตลิสต์เชิงพาณิชย์ก็เป็นเรื่องท้าทายที่จะเปลี่ยนความคิดให้คนเห็นว่า ธุรกิจอาหารจำเป็นต้องมีฟู้ดสไตลิสต์มาประจำ อันนี้ท้าทาย เพราะแปลว่าเขาต้องศรัทธาแรง"

ผลิตภัณฑ์ที่ว่านี้ มีไม่น้อย มีทั่ว "กรีนเดย์" ที่เขาดีไซน์แพ็กเกจจิ้ง สร้างแบรนด์ไปสู่ตลาดโลก และอีกหนึ่งคือ "วาเรน" ช็อกโกแล็ตผลไม้ ที่ต่อยอดจากสิ่งเหลือใช้มาสร้างมูลค่าเพิ่มได้สูงสุด

ถือเป็นอีกตัวอย่างที่ดีที่ในการสร้างมูลค่าให้กับของเหลือใช้ โดยฝีมือของฟู้ดสไตลิสต์เชิงพาณิชย์คนนี้

บนถนนสายศิลปะเชิงสร้างสรรค์บนอาหารนั้นยังทอดไปอีกยาวไกล หากยังมีคนไทยที่ไปยืนอยู่บนถนนสายนั้นเพียงน้อยนิด

ถนนสายที่คุณขาบกรุยทางไว้ให้แล้ว และพร้อมที่จะเป็นครูและเป็นกูรูผู้สร้างคนรุ่นใหม่อยู่เสมอ

นั่นเท่ากับประตูโอกาสสู่โลกกว้างเปิดขึ้นแล้ว

"ฟู้ดสไตลิสต์" รุ่นใหม่ คุณพร้อมหรือยัง?



รางวัลของผู้ชายระดับโลก

ขาบ-สุทธิพงษ์ สุริยะ ชายคนนี้ถือได้ว่า เป็นคนไทยคนแรกและคนเดียวที่เป็นเจ้าของผลงานหนังสือธุรกิจอาหารและตำราอาหาร ระดับโลก มาอย่างมากมาย

ปี 2550 ในเวที Gourmand World Cookbook Awards ประเทศสเปน เขาคว้ารางวัลมาครอง 3 ปีติดต่อกัน ร่วมด้วย 10 รางวัลดีเด่นระดับโลก โดยตำราอาหาร Food and Travel : Laos ได้รับรางวัลดีเด่น ผลงานของเขายังเป็น Best Foreign Cookery Book 1 ใน 26 เล่มของโลก และยังได้รับรางวัลดีเด่น Best Culinary Travel Guide 1 ใน 17 เล่มของโลก

ปี 2551 คู่มืองานครัว Good Ideas : Kitchen ได้รับรางวัลเกียรติยศชนะเลิศของโลก Special Awards of the Jury-Best in the world

Prantalay Frozen Seafood หนังสือธุรกิจอาหารที่เขาทำให้ พรานทะเล ได้รับรางวัลดีเด่นควบ 2 รางวัลคือ Best Fish and Seafood Book และประเภท Best Corporate Cookbook

ในปี 2552 หนังสือธุรกิจอาหาร Rich in NutritionBook by P.B. Fishery ได้รับรางวัลดีเด่นควบ 3 รางวัลคือ ประเภท Best Cookbook Photography ประเภท Best Fish and Seafood Book และประเภท Best Corporate Book

นอกจากนี้ หนังสือ Sugar InspirationBook by MitrPhol ได้รับรางวัลดีเด่นควบ 2 รางวัลคือ Best Desserts Book และ Best Television Celebrity Cookbook



ขอบข่ายการทำงาน

ด้วยการคร่ำหวอดมานานกว่า ในนามของฟู้ดสไตลิสต์มือฉมัง จึงทำให้ขอบข่ายการทำงานของเขาในนามของ "ขาบ สตูดิโอ" ที่พร้อมจะรองรับธุรกิจอาหารได้อย่างครบวงจร ในสไตล์ที่งดงามอย่างมาตรฐานสากล ดังนี้

- งานออกแบบและตกแต่งหน้าตาอาหารเชิงธุรกิจ (Food stylist)

งานออกแบบหน้าตาอาหารในสไตล์ Life Style Margeting ที่เรียบง่าย เน้นอาหารสวยอย่างเป็นธรรมชาติ คงความคลาสสิก ไม่เน้นการจัดฉากหรือสวยเกินความเป็นจริง

- คอร์สฝึกอบรมฟู้ดสไตลิสต์

เปิดคอร์สอบรมให้ผู้สนใจในการเป็นฟู้ดสไตลิสต์ให้อย่างครบถ้วนทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติโดยผู้เชี่ยวชาญ

- รับถ่ายและกำกับภาพอาหาร

การันตีด้วยรางวัลระดับโลก ในฐานะผู้สร้างสรรค์งาน Cook Book มือรางวัล

- งานออกแบบสื่อสิ่งพิมพ์อาหาร

ด้วยประสบการณ์ที่ทำงานคลุกคลีอยู่กับแม็กกาซีนแนวไลฟ์สไตล์ชั้นนำมากมาย นำแนวคิด รูปแบบการทำงานมาปรับใช้กับธุรกิจประเภทอาหาร เน้นความสวยงามและมากไปด้วยรสนิยม อาทิ คู่มือแนะนำกิจการบริษัท ตำราอาหาร โบรชัวร์ เมนูรายการอาหาร

- รับสอนทำอาหาร

มีผู้ชำนาญการในรูปแบบใช้งานได้จริง เน้นการสอนภาคปฏิบัติ ธุรกิจร้านอาหาร ธุรกิจโรงแรม ที่ต้องการพัฒนาเชฟ พ่อครัว แม่ครัวหรือพนักงาน ในห้องครัวของที่ร้าน พร้อมลงมือปฏิบัติงานจนเป็นที่พอใจ

- รับทำคุกกิ้งโชว์และเวิร์กช็อป

กิจกรรมสันทนาการเชิงความรู้ที่สามารถจัดทำได้ในรูปแบบโชว์การทำอาหาร หรือ รับจัดเป็นเวิร์กช็อปเฉพาะให้กับกลุ่มผู้ที่สนใจโดยผู้ชำนาญการ

- งานออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหาร

นำเสนอรูปแบบงานที่ต้องการสื่อสารเน้นความเรียบง่าย โก้ คลาสสิก ด้วยการเข้าใจและเข้าถึง มองเห็นความงามของวัตถุดิบและสินค้าเป็นอันดับแรกเสมอ ก่อนที่จะถูกนำเข้าสู่กระบวนการออกแบบต่อไป เพื่อให้ได้ภาพที่ออกมาสวยงาม ดูเป็นธรรมชาติมากที่สุด เน้นอารมณ์แนวแม็กกาซีน ที่ผสมผสานเรื่องไลฟ์สไตล์ ชีวิตของผู้คนมาเป็นส่วนคิดงานเสมอ ไม่เน้นการจัดฉาก หรือโฆษณาชวนเชื่อมากเกินความเป็นจริงนั่นเอง

- งานที่ปรึกษา ด้านภาพลักษณ์ให้กับธุรกิจอาหาร

รับเป็นที่ปรึกษาให้กับผู้ประกอบการและบริษัทในฐานะผู้เชี่ยวชาญ ด้วยข้อเสนอแนะต่างๆ ตามแบบมาตรฐานสากล เพื่อส่งเสริมเพิ่มรสนิยม และใส่สไตล์ให้กับธุรกิจอาหารนั้นๆ

- บริการงานเฉพาะกิจ

เป็นการผลักดันให้ธุรกิจอาหารเติบโตก้าวสู่ตลาดสากล ด้วยบริการในรูปแบบต่างๆ ทั้ง รับพัฒนาสูตรอาหาร, ออกแบบหน้าตาอาหารเชิงพาณิชย์ศิลป์ รวมถึง คิดวางธีมคอนเซ็ปต์ออกแบบสื่อสิ่งพิมพ์อาหารด้วยมาตรฐานสากล ทั้งมีสตูดิโออาหารให้เช่า อีกด้วย



เบื้องหลัง "อาหารฮาลาล" โฉมใหม่

ฟู้ดสไตลิสต์ก็สามารถสร้างสรรค์หาไอเดียใหม่ๆ ในการนำผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาลแต่ละรายการมาปรุงเมนูอาหาร การคิดค้นพัฒนาสูตรอาหารเน้นความเป็นสากล ดังนั้น จะต้องรู้ธรรมชาติว่าสินค้านั้นเหมาะจะนำมาทำเมนูอะไรด้วย และควรจะมีคุณค่าอาหารครบถ้วนแม้จะเป็นอาหารฮาลาลก็ตาม

ส่วนในเรื่องการตกแต่งนั้นมีการนำเอาดีไซน์และศิลปะมาประยุกต์ใช้กับอาหารที่มีข้อจำกัด ผลิตภัณฑ์สินค้าฮาลาลจำพวกเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่จะเป็นสีโทนร้อน มีสีออกครีม น้ำตาล ส้ม ดังนั้น ต้องเลือกสีเขียวที่เป็นทั้งสีโทนเย็นและเป็นโลโก้บริษัท IBF ฮาลาล ฟู้ดส์ มาจับคู่กัน สร้างความโดดเด่นให้กับผลิตภัณฑ์ ส่งเสริมภาพลักษณ์การมีสุขภาพดี ช่วยตอกย้ำและสร้างความโดดเด่นให้กับแบรนด์ได้

รูปเมนูรายการอาหารชุดนี้ จะปรากฏอยู่บนแพ็กเกจจิ้งรูปโฉมใหม่ของสินค้าฮาลาลที่ส่งออกตลาดต่างประเทศที่มีชาวมุสลิมอาศัยอยู่ทั่วโลก

The Hottest Ideas for Food Presentation By KARB STUDIO

เปิดอบรมการตกแต่งหน้าตาอาหาร ในนามของกรมส่งเสริมการส่งออก งาน THAIFEX 2012


http://www.ksmecare.com/ArticleSeminar/40/26938/The-Hottest-Ideas-for-Food-Presentation

The Hottest Ideas for Food Presentation

   ธุรกิจสินค้าประเภทอาหารของไทยมีการเจริญเติบโตอย่างต่อเนื่องและมีการแข่งขันที่รุนแรง ผู้ประกอบการทั้งสินค้าอาหารและธุรกิจร้านอาหารจึงต้องปรับตัวให้ทันกับการแข่งขันที่สูงขึ้น เรื่องๆ นอกจากรสชาติที่ดี ความสะอาดปลอดภัยตามมาตรฐานสากลที่เป็นจุดแข็งในการเอาชนะคู่แข่งแล้ว การผนวกความรู้เกี่ยวกับศิลปะการออกแบบ และความสวยงามของอาหารทำ ให้เกิดแนวทางในการนำเสนอความงามและเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร ผ่านรูปแบบการตกแต่งจัดอาหาร เป็นการสร้างมูลค่าให้กับอาหาร ก็ถือเป็นการทำการตลาดได้เป็นอย่างดีด้วย

      การทำ Food Presentation แม้จะฟังดูเหมือนเป็นเรื่องใหม่สำหรับสำหรับประเทศไทย แต่แท้จริงแล้วถือเป็นส่วนสำคัญของธุรกิจอาหารทั้งในไทยและในต่างประเทศเลยทีเดียว ความรู้ในศาสตร์ดังกล่าวจะเป็นการช่วยสนับสนุน พัฒนาฝีมือผู้ประกอบการอาหารไทย เป็นการสร้างภาพลักษณ์ที่ดีของอาหารไทย และเผยแพร่อาหารไทยสู่ผู้บริโภคทั้งในและต่างประเทศ

      กรมส่งเสริมการส่งออก โดยสถาบันฝึกอบรมการค้าระหว่างประเทศ จึงได้กำหนดจัดโครงการสัมมนา เรื่อง “The Hottest Ideas for Food Presentation” ในวันพฤหัสบดีที่ 24 พฤษภาคม 2555 เพื่อให้ความรู้ ความเข้าใจแก่ผู้ประกอบการของไทย ให้สามารถขยายการส่งออกผ่านการใช้การนำเสนอสินค้าอาหาร (Food Presentation) โดยได้เชิญ Food Stylist ชื่อดัง คุณสุทธิพงษ์ สุริยะ กรรมการผู้จัดการบริษัทขาบสไตล์ จำกัด ผู้คร่ำหวอดในวงการศิลปะและอาหารมามากกว่า 15 ปี มาเป็นวิทยากร โดยปัจจุบันคุณสุทธิพงษ์รับหน้าที่พิธีกรคู่ในรายการ Living in Shape ทางช่อง 3 เป็นผู้ดำเนินรายการวิทยุ”ครัวของขาบ”ทาง FM97 เป็นคอลัมนิสต์ให้กับนิตยสารหลายฉบับ เช่น แฟรนไชส์โฟกัส&โอกาสธุรกิจ หนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ และอื่นๆ และเขียนตำราอาหารอีกมากมาย

***รับเฉพาะผู้ประกอบการร้านอาหารเท่านั้น***

    จัดโดย: สถาบันฝึกอบรมการค้าระหว่างประเทศ กรมส่งเสริมการส่งออก


    วันที่อบรม สัมมนา:
    วันพฤหัสบดีที่ 24 พฤษภาคม 2555 เวลา 10.00 – 12.00 น.


    สถานที่จัดอบรม-สัมมนา:
    ณ ศูนย์แสดงสินค้าและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี


    ค่าลงทะเบียนอบรม-สัมมนา:
    ***รับเฉพาะผู้ประกอบการร้านอาหารเท่านั้น***
    ไม่เสียค่าใช้จ่าย


    ลงทะเบียนอบรม-สัมมนา:
    ดาวน์โหลดใบสมัคร [คลิกที่นี่]
    ส่งใบสมัครเพื่อสำรองที่นั่งได้ที่ โทรสาร 02-513 1904, 02-513 2446, 02-511 5501
    รับจำนวน 100 ท่าน
    ***รับเฉพาะผู้ประกอบการร้านอาหารเท่านั้น***


    สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่:
    สถาบันฝึกอบรมการค้าระหว่างประเทศ กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ
    โทร. 02-5120093 ต่อ 604
    E-mail: niramonp@ditp.go.th